Летний зной требует легких и освежающих блюд, и свекольник становится отличной альтернативой окрошке. Этот суп не только прекрасно утоляет жажду, но и богат витаминами, а его приготовление не занимает много времени. Рецептом свекольника делится главный технолог ТПОНаталья Кириченко. Подробности можно узнать на Oskol.City.
Классический свекольник (на 4-5 порций)
Ингредиенты:
- 1,5 л воды;
- 2 крупные свёклы;
- 2-3 средних огурца;
- 1 пучок зелёного лука;
- укроп, соль – по вкусу.
Как готовить:
- Свеклу нарежьте тонкой соломкой и отварите в подсоленной воде до готовности.
- После этого дайте отвару остыть.
- Добавьте в остывший отвар нарезанные зелёный лук и огурцы.
- Охладите в холодильнике перед подачей.
- При сервировке добавьте в каждую тарелку половинку варёного яйца, немного сметаны и зелень.
Советы для идеального вкуса:
- Чтобы свекла не потеряла яркий цвет, добавьте в воду 1 столовую ложку лимонного сока.
- Для более насыщенного вкуса во время варки свеклы можно добавить 1 столовую ложку сахара.
Варианты приготовления:
- Запечённая свекла – заверните корнеплоды в фольгу и запекайте около часа при температуре 190°C. После остывания натрите на крупной тёрке. Вместо отвара используйте минеральную воду или смесь воды и кефира в пропорции 1:1.
- С мясом – добавьте в свекольник отварную говядину или куриное филе, чтобы сделать суп более сытным.
- С редисом – натёртый редис добавит свежести и пикантности.
- С квасом – разбавьте свекольный отвар домашним квасом, чтобы получить интересный вкус.
- С ботвой – промойте молодую свекольную ботву, проварите 5-7 минут, измельчите и добавьте в суп – получится холодный борщ.
Справочно: Свекольник – традиционное блюдо восточнославянской кухни, особенно популярное в Беларуси и на юге России. В отличие от окрошки, основой данного супа служит свекольный отвар, что делает его более насыщенным и витаминным. Свёкла известна своим высоким содержанием железа, фолиевой кислоты и антиоксидантов. Летний вариант с сырыми овощами и зеленью позволяет сохранить максимум полезных веществ.
Все главные новости можно оперативно читать в нашем канале в MAX. Подпишись!